1、新鲜的蛏子1斤左右。

　　2、蚝油、蒸魚豉油、香蒜辣椒酱。

　　3、葱白丝、姜丝、韭菜段适量。

　　1、将吐好沙的蛏子在开水中焯一下水，待蛏子开壳即可，时间不能长。

　　2、将上述材料2按自己喜欢的比例兑成碗汁。

　　3、备好上述材料3。

　　4、锅热放油适量，油稍热放些葱丝（总量l／3）及姜丝煸炒，待出香味放入焯好水的蛙子煸炒，此时会出一些水继续炒，放入调好的碗汁使之入味，感觉蛏子已熟水也少了，放入葱丝和韭菜段翻炒均匀出锅装盘即可。

　　蛏子焯水时间不能长，否则肉会老的。