简介 手边刚好有低筋面粉，但是在我的映像中饼皮好像都是中高筋面粉下去制做！于是抱着挑战、尝试的心态来试试。 材料鸡蛋两颗 蔬菜适量 低筋面粉100g 太白粉0.5g 盐1g 水104ml 芝麻一大匙做法1

　　 把「低筋面粉、太白粉、盐」三种材料秤好混合过筛。

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　　 加入 水140 ml 均匀搅拌，搅拌完全都没颗粒后，加入一匙的芝麻，放冰箱冷藏10分钟。

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　　 手边准备少许蔬菜备用，图上小黄瓜/红萝卜是先前 DIY 凉面剩下的蔬菜！我们可自己在准备少许高丽菜丝。

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　　 准备一个锅子( 平底锅更佳 )，先将锅子完全烧热！让它冒烟。加入两大汤匙的油，让油完整跑一圈锅子！然后将剩余的油全部倒出。 ( 润锅 ) 关火加入一汤勺的面糊，均匀的在锅中转一圈，如果太浓可用汤勺抹开。完整抹开面糊后在开火，饼皮边边翘起来后就可以翻面，另一面煎熟后起锅！「第一张通常不漂亮，第二张就正常囉」

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　　 饼皮煎好！先放在沾板上备用！

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　　 锅中加入一汤匙的油，并打一颗蛋于锅中！这时候将饼皮贴在蛋液上，用锅铲把蛋液慢慢压开，蛋香飘出来后蛋饼翻面。加入自己喜欢的蔬菜 ( 洒上少许胡椒粉 )

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　　 然后把蛋饼慢慢卷起来！封口朝下煎10秒定型后起锅。

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　　 切成适当的大小摆入盘中！依照自己喜爱看是要配上哪种酱料。

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　　 淋上油膏，就可以上桌享用！把家中剩余的低筋面粉拿来利用，也是可以简单 DIY 制作蛋饼皮喔。