凉拌白菜心肚丝的做法
发布时间:2022-03-18 03:02:04
简介 这是早年在一位世伯家中学来的一道凉拌菜。在此之前从不知白菜也可生吃。白菜甘甜爽脆,独特的酱汁,卤牛肚的加持,非常的清爽好吃。 材料白菜心1颗 红甜椒1个 牛肚约2磅 香菜1把 沙茶酱2大匙 酱油膏2大匙 蒜头半球 麻油适量 糖适量做法1
牛肚先川烫。捞出洗净,剥除多余的油脂。
2放入卤汤中卤至熟软。有现成的老卤就可以使用。不然就调制新卤,葱、姜、卤包、冰糖、酒、酱油,适量的水煮滚后再放入要卤的食材。卤好后在卤水中浸泡到凉再取出冷藏。
3大白菜只用白菜心的部分,洗净后直切细丝,因为是生吃,最好用冷开水加些盐,把白菜丝浸泡一下,既可杀菌也可稍微入点味。
4白菜丝用甩水篮甩干水分,红甜椒切丝,香菜切末,大蒜切碎。
5牛肚切丝。
6酱汁调好,试试味道,不够再酌量增加调料。
7全部食材拌入酱汁拌匀即可。