简介 艾粄一般在清明节期间制作使用，故属于清明粄。艾粄因加有艾草，故具有一定的药用保健功能。有消食健胃，散寒除湿，消肿散结，平喘、镇咳、祛痰、护肝利胆的作用。 材料

　　基本：艾草1250克，糯米粉1500克，粘米粉1000克，碱水50克，生油适量。

　　肉馅：猪肉1500克（前腿肉为佳），冬菇20个，冬笋1条，盐、淀粉、五香粉、蚝油适量。

　　糖馅：花生150克、白芝麻50克，椰蓉100克，白糖100克

　　(喜欢糖馅的可以做糖馅，喜欢肉馅的可以做肉馅的，当然，也可以两者都做，两者都不做，就吃纯素的，个人喜好吧）

艾粄的做法

　　一、和面

　　 1、艾草洗干净，放锅内加水煲烂，煲时加碱水，加适量油。

　　 2、煲烂的艾草捞起，沥干水，放砧板上剁烂，或放搅拌机内搅烂。

　　 3、然后在艾草内加糯米粉和粘米粉和成面团。

　　二、肉馅

　　 1、猪肉剁烂，加盐、淀粉、五香粉、蚝油搅匀。

　　 2、冬菇放热水内浸发，去蒂剁粒。

　　 3、冬笋剥壳，切厚片，放清水内浸泡，中间换几次水，然后放锅内加水煲开，再过清水去涩味，剁成粒状。

　　 4、把冬菇粒、冬笋粒放肉馅里搅匀。

　　三、糖馅

　　 1、花生仁炒熟，去衣，碾碎。

　　 2、白芝麻炒香。

　　 3、椰蓉烘香。

　　 4、混合加白糖搅匀。

　　四、成型

　　 1、将面团分成小剂，分别包入肉馅和糖馅（形状自定）。

　　 2、蒸碟内铺上纱布，把艾粄放上去。

　　 3、锅内放水烧开，放入艾粄，蒸15分钟左右。

　　 4、然后用油在外面涂一层即成。