简介 一种由很多香料组合而成的外来的「调味品」在台湾被称为「咖哩」 进入台湾的这种「调味品」通常做成「酱」 所以咱们叫它作「咖哩酱」 有时候是「粉状的」就叫作「咖哩粉」 在日本称它 「カレー karē」 西方国家的用语则是「Curruy」 而泰国的发音很妙喔..称它叫做「gaeng」 「gaeng」在泰国 以颜色来分 有红、黄、绿 三种酱 不同颜色有不同的成份当然也会有不同 咱今天来做红色的gaeng 材料红辣椒干10条 南姜2茶匙(7g) 香茅1汤匙(7g) 卡菲尔莱姆皮1/2汤匙 (或卡菲尔莱姆叶)5片 芫荽根1汤匙(10g) 红葱头1.5汤匙(20g) 蒜蓉1.5汤匙(20g) 虾膏1茶匙(8g)做法1

　　材料如图

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　　辣椒干要泡水备用

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　　香茅纤维较粗先捣

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　　放入辣椒干

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　　加入红葱头

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　　 加入蒜头

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　　加入柠檬皮

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　　 加入芫荽根

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　　虾膏最后放入

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　　捣均匀红咖哩酱就完成囉!