【2 ways】巧克力饼干的做法
发布时间:2022-03-28 00:45:50

将软化的无盐奶油和过筛的糖粉用打蛋器(或电动搅拌器)搅拌至乳霜状,再加入香草精拌匀

分次加入全蛋液拌匀

筛入中筋面粉、玉米粉、无糖可可粉和盐

用橡皮刮刀拌匀后,将面团包上保鲜模,放入冰箱冷藏30分钟以上

在桌面上和面团上撒些手粉,将面团橄成0.5公分厚的面皮,再用饼干模压出形状

排在铺有烘焙纸的烤盘上,放入已预热180℃的烤箱中,烤10-12分钟

出炉后,在烤盘静置2分钟,再移到网架上冷却,然后用包装袋密封好即可

也可以将面团橄成0.3公分厚的面皮,再用圆形或方形饼干模压出形状后,排在铺有烘焙纸的烤盘上,放入已预热180℃的烤箱中,烤10-12分钟。出炉后,在烤盘静置2分钟,再移到网架上冷却

制作巧克力馅。将动物性鲜奶油煮滚后,倒入切碎的苦甜巧克力中,静置2-3分钟使苦甜巧克力稍微软化,再缓缓地拌至滑顺的状态,然后加入软化的无盐奶油和樱桃白兰地拌匀。放入冰箱冷藏10分钟,使巧克力馅变得硬一点,再装入挤花袋内(也可以不装入挤花袋内,直接用抹刀涂抹)

在一块巧克力饼干上挤上适量的步骤9,中间再放上罐头黑樱桃(沥干水分后切半),然后盖上另一块饼乾,然后用手稍微压一下固定即可