简介 猴头菇因外形酷似猴头而得名，肉嫩、味香、鲜美可口，有“山珍猴头、海味鱼翅”之称。据说乾隆皇帝对猴头菇评价:“胜熊掌，燕窝一万倍！”猴头菇有增进食欲，增强胃粘膜屏障机能，提高淋巴细胞转化率，提升白细胞等作用。故可以使人体提高对疾病的免疫能力。猴头还是良好的滋补食品，对神经衰弱、消化道溃疡有良好疗效。在抗癌药物筛选中，发现其对皮肤、肌肉癌肿有明显抗癌功效。 所以常吃猴头菇，无病可以增强抗病能力，有病可以其治疗疾病的作用。 材料

　　猴头菇200克，鸡蛋3个，木耳少许，油、盐、料酒、鸡精适量。

猴头菇炒鸡蛋的做法

　　1、猴头菇泡发焯水去苦涩味，冲洗后手撕小朵。

　　2、木耳泡发，鸡蛋打散加料酒、盐打匀。

　　3、起锅热油炒鸡蛋金黄色盛出。

　　4、再起锅放油煸炒猴头菇、木耳，焖煮2分钟。

　　5、放盐、鸡精调味，加鸡蛋炒匀即可。