简介 使用中种法就真的很软耶~ 喜欢面包店里的小热狗面包，在家也能简单做出来喔。 材料小热狗10根 全蛋液一颗 芥末沙拉酱依喜好 高筋面粉190g 低筋面粉10g 鲜奶140g 速发酵母1/2t 中种全部 高筋面粉80g 低筋面粉10g 鲜奶20g 蛋一颗 细砂糖30g 盐1/4t 无盐奶油30g做法1

　　 前一天先来做中种~全部拌匀~放入塑胶袋密封(塑胶袋可以多放几层)，室温发酵1小时，再冷藏12~20小时

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　　 做主面团之前，中种先拿下来退冰1小时，主面团全部(除了奶油)和撕入中种拌匀，液体要慢慢加入，摔打，它会慢慢吸收欧~如果太湿无法好好摔打就不要再加了。

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　　 再加入奶油摔打到撑出薄膜。

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　　 最后放入抹油的锅子，喷点水，盖保鲜膜，发酵60~90分钟(到两倍大)

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　　 桌面洒手粉，拿出来手压排气。

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　　 分成10份(一份约50~55g)，松弛15分钟。其中五份先拿去冷藏(我的30L烤箱无法一次塞~)

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　　 杆长~热狗用厨房纸巾擦乾，沾上一些面粉。

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　　 卷起来收口朝下，用剪刀剪一条缺口。

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　　 放入烤箱，下层摆热水，二次发酵:50分钟。

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　　 发酵完成后刷蛋液(1颗蛋 1T水)，放芥末莎拉酱，洒一点粗粒胡椒装饰。(这时冷藏面团可以拿下来退冰)

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　　 烤箱180度预热，烤20~25至表面颜色金黄~(剩下15分钟时可以放一些起司条喔)

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　　 完成拉~超牵丝好吃?大家来试试看吧~^^