主料：上好带皮五花肉800g

　　调料：酱油2两，绍酒2两，冰糖1两，香葱、生姜适量

　　1、五花肉整块儿焯水定型，中间翻面；

　　2、用刀刃反复刮蹭杂质和细毛；

　　3、切成麻将大小的肉块；

　　4、砂锅底部铺上一层折断的竹签，再铺上整棵的小葱和切成大片的生姜；

　　5、再码上肉块，此时肉皮朝下。

　　6、加入酱油；绍酒；冰糖；

　　7、上火，大火烧开后，转微火，盖上锅盖慢炖3个小时；

　　8、炖好后的肉块，小心移入耐热容器；

　　9、蒸锅上汽后，放入肉块，表面盖上保鲜膜，大火蒸30分钟即可。