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蒸香橙蛋糕的做法

发布时间:2022-04-02 08:37:31

  蒸香橙蛋糕的做法

简介 浓郁香橙味,好香又好吃 ~ ** 原方子参考了 Wong Lay Khuan 的食谱 (份量稍微更改) ** 糖可以再减少 15g-20g 材料鸡蛋4粒 低筋面粉75g 泡打粉4g 油40g 新鲜橙汁45g 橙皮屑1大粒 幼糖65g做法蒸香橙蛋糕的做法1

  蛋白,蛋黄分离分别放入2个盆,装蛋白的盆一定要无油无水。蛋黄先加20g 幼糖搅匀后,再倒入油, 橙汁和橙皮屑,再手动搅匀。将低筋面粉,泡打粉筛入,用刮刀拌匀后放置一旁待用。将蛋白打发,剩余的45g糖分3次加入,打蛋器先低速,再高速;打发至打蛋器上的蛋白呈短短尖尖,不弯曲的状态。

蒸香橙蛋糕的做法2

  取1/3蛋白与橙面糊拌匀后,再取1/3蛋白搅拌,最后将橙糊倒入剩余的蛋白中充分拌匀。然后将橙面糊倒入模具,用锡纸将模具包好。锅中加水烧开,放入模具;先中火 (1400) 10分钟,再大火 (2100) 10分钟,最后中火 (1400) 20分钟;取出,剥掉锡纸,倒扣冷却后脱模。

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