用料主料：鲜草鱼辅料：胡萝卜、冬笋调料：葱、姜、盐、鸡精、醋、胡椒粉、食用油、淀粉

　　1．将鱼去内脏清洗干净，在鱼的两侧划一字花刀，胡萝卜、冬笋、葱、姜洗净切成丝；

　　2．坐锅点火倒入油，油至六七成热时，放入鱼煎至两面金黄色捞出装入盘中；

　　3．锅内留余油，油热将葱丝、姜丝炒出香味后，再放入胡萝卜丝、冬笋丝、适量清水、醋、胡椒粉、盐、鸡精，勾成薄芡浇在炸好的鱼身上即可食用。

　　特点

　　脆嫩，和口，消食