用料主料：水发鱼翅针75g。配料：水发黄耳15g，水发猴头15g，水发羊肚菌15g。调料：姜汁15g，料酒20g，鸡汤200g，精盐1g，味精1g，鸡粉1g。

　　(1)水发黄耳、水发猴头、水发羊肚菌各15g焯水放入翅盅内；

　　(2)鱼翅针75g加姜汁15g，料酒10g焯水，沥干放入盅内；

　　(3)鸡汤200g放料酒10g、精盐1g、鸡粉1g烧开，盛入翅盅，上笼蒸3小时即可。

　　操作要求

　　野山菌要发透洗干净。