简介 如果你已经厌倦软烂的茄子味，可以试试这道料理，红椒和荸荠则是一样讨喜好吃喔 我的习惯是边洗边收，所以也会一起写 我用的是烤锅，平底锅跟烤箱应该也可以，但是平底锅用的话油会需要多一点，并且更注意火候，以免茄子皮沾黏。 材料长茄子3条 红椒1颗 荸荠3颗做法1

　　 洗菜，准备盐水，留下其中一个食材的包装袋当厨余袋。茄子切段，蒂头丢厨余袋，放盐水，因为茄子会浮，可以放碗或盘子压一下，我是用深型保鲜盒上面压碗。荸荠去皮，切丁切片等都可。这时候荸荠皮很容易在流理台到处飞，先不管。红椒对半切开，蒂头挖掉丢厨余，如果很怕吃青椒红椒类的话，可以把内部白白的地方也削掉。用水冲一下把里面种子洗干净。接着趁手湿，把荸荠皮、洗红椒的残渣都整理到厨余袋中。

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　　烤锅淋一点油(大致有铺到就好，其实可以先做肉类再做这道料理，肉类出油就不用另外加，我就是先煎鸡腿排再用剩下的油烤的)，红椒切段，接着连同刚刚的茄子一起丢锅子里。红椒光滑面朝下，茄子紫色面朝下，火不要开太大，洒上调味料，把锅盖盖起来。

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　　一面等一面可以倒盐水，洗砧板，收厨房或备下一道菜的料，不时看一下，当茄子下面有烤痕，感觉有点熟的时候，茄子翻面，然后把荸荠丁洒在空隙。再洒一次调料，然后把锅盖盖起来。我一滴水都没加，直接利用蔬菜本身的水分就可以。等茄子另一面也烤的差不多就可以起锅了，我因为要带便当，所以不会做的太过熟，以免蒸或微波时口感变差。