材料：黑鲔鱼片5片，低筋面粉150克，酥炸粉70克，糯米粉40克，在来米粉30克，卡士达粉5克，蛋1颗，紫苏叶5片，辣大根泥

　　调味料：天汁酱适量，胡椒盐适量鲔鱼天妇罗的做法

　　1.取一个容器，倒入300cc的水和蛋轻轻打匀，再加入低筋面粉、在来米粉、糯米粉、酥炸粉和卡士达粉拌匀后，加入1小碗油搅匀成为面煳备用

　　2.将黑鲔鱼先直向对切，再沾上少许干面粉后，包入紫苏叶中并以面煳封口，再沾裹上一层薄面煳，接着放入烧热至170度的油锅中炸熟，再起锅沥油盛入盘中即可完成

　　3.食用时可依个人喜好搭配天汁酱、辣大根泥或胡椒盐一起享用

　　厨师叮咛：

　　*辣大根泥做法：将50克大根泥(白萝卜泥)加入20cc的辣椒汁拌匀即可

　　*天汁酱做法：将柴鱼高汤、淡味酱油、味霖和糖调拌均匀即可，比例约为6：1：1：4