猪皮

　　1.猪皮放入冷水中煮滚取出，待凉处理干净猪皮上的肥油。

　　将处理好的猪皮洗净切成小块控干水分。

　　2.将小块猪皮放在油纸上，选阴凉的地方晾干。

　　3.将充分晾干的猪皮收集起来待用。

　　4.架锅放油，油冷时将猪皮放入，文火慢加热，待猪皮充分被油发起，撂出控干油，待冷却放油纸上，阴凉处收藏。