豆腐鲨200g，蒜苗2根，姜片2片，红辣椒1/2条，蛋白1大匙，太白粉1大匙，太白粉水适量，A.盐1/4大匙，味素1/4大匙，白胡椒粉少许，米酒1大匙，B.盐1/4大匙，味素1/4大匙，酒1大匙

　　1.豆腐鲨顺着纹路切成约0.5公分厚片，加入调味料A、蛋白及太白粉一起腌制约20分钟备用。

　　2.将蒜苗、红辣椒切片备用。

　　3.热一油锅，将作法1的豆腐鲨用约160℃热油过油、汆烫，捞起沥油备用。

　　4.热锅，加入1大匙油，先加入蒜苗、姜片、红辣椒片爆香，再加入作法3的豆腐鲨、调味料B一起以大火快炒约20秒即可。