鲜蚵150公克，葱1支，姜5公克，红辣椒1/2支，香菜少许，太白粉适量，鱼露2大匙，米酒1小匙，糖1小匙

　　1.鲜蚵洗净沥干，均匀沾裹上太白粉，放入沸水中汆烫至熟后捞起摆盘。

　　2.葱切丝、姜切丝、红辣椒切丝后全放入清水中浸泡至捲曲，再沥干放在作法1的鲜蚵上。

　　3.热锅加入香油1小匙、沙拉油1小匙（皆份量外）及所有调味料拌炒均匀，淋在作法2的葱丝上，再撒上香菜即可。