简介 这款蛋糕做法和纽约起司蛋糕雷同,但加添了核桃及葡萄干,更多层次的口感,浓郁的乳酪味,却不腻口,吃过的都说赞! 材料

　　(A)饼干(RitzCrackers) 360g,(A)糖 20g,(A)无盐奶油 220g,(B)奶油起司CreamCheese 833g,(B)奶油 42g,蛋黄84g (约4个),(C)低筋面粉 17g,(C)玉米粉 34g,香草精 少许,(D)蛋白 250g(约7个),(D)糖 167g

葡萄起司蛋糕的做法

　　1、(A)的奶油微波溶解,饼干在塑胶带中压成粉,加入奶油,糖,拌匀后放入抹油的烤盘,用汤匙压紧,然后舖满葡萄干及切碎的核桃

　　 2、(B)用扁轴打均匀后,加入蛋黄打匀,加入过筛的(C)料及香草精,也可加少量柠檬汁,倒入大钢盆中

　　 3、(D)高速打发,倒一半至面糊中,用刮刀顺时钟搅拌均匀后,倒入另一半的蛋白中,略拌,再倒回钢盆中搅拌均匀,如此倒来倒去较易快速拌匀

　　 4、将乳酪糊倒入烤盘中,隔热水350F蒸烤约50分钟,烤好后放凉冷涷

　　 5、蛋糕表面刷镜面胶,植物鲜奶油打发后,用22号花嘴,定点挤在蛋糕表面,放半边草莓作装饰