简介 时序进入秋天后， 很多蔬菜的种类也慢慢出现了！ 小芥菜清炒略为甘苦， 但是要做道地的雪里红却非他不可！ 换个方式，用点儿小技巧， 免除掉传统方式须重压、等待一段时间的麻烦， 马上做好就可以炒来吃囉！ 材料小芥菜一公斤 海盐(或盐)20g做法1

　　将小芥菜每一叶分枝剥离，以流动的水仔细冲洗掉细小的砂砾。沥去水分后横切约1cm宽，以大容器盛装。撒上盐巴后，以手揉搓(洗揉衣服的手势)，直至所有小芥菜吐出苦水呈现深绿色。

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　　泡著静置1~2小时后，压去苦水分别装成小包装以方便储存及取用。

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　　取适量醃好的雪里红泡清水后沥去水份，再稍加压力挤干。起油锅爆香蒜末、辣椒(不喜欢者可略)，入雪里红炒香，再以盐和糖调味即可。

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　　完成。