皮蛋一个，上汤3碗，蒜末少许，苋菜300克左右，油，盐

　　1.苋菜切掉根部，洗净备用。

　　2.皮蛋弄成小块。

　　3.起锅把油烧热后，把蒜末爆香，然后把皮蛋放进锅里，稍稍炒两下，把高汤全部倒进锅里，烧开后把苋菜放进锅里一起煮。

　　4.煮的时间不要太长，起锅前放盐调味就可出锅。

　　如果没有高汤,可用清水代替,出锅前加鸡精即可。