简介 海鲜清汤没有特殊的技巧,透过多种海鲜本身的鲜甜海味,让汤品甘醇清美,清爽没有负担的口感,让人舒心回味。
材料 蛤蜊 300g,鲜虾 300g,透抽 200g,鲷鱼片 150g,洋葱 1/2颗,姜 5片,葱 1支,橄榄油 1大匙,米酒 2大匙,水 600ml,白胡椒 适量,盐 适量
海鲜清汤的做法 1、蛤蜊泡盐水吐沙,洋葱切丁,葱切成段,透抽切圈,鲷鱼片切块备用。
2、锅内放入橄榄油,加入洋葱丁、姜片、葱段爆香,再加入水,煮至沸腾。
3、续加入蛤蜊、草虾、透抽、鲷鱼片与米酒。
4、以大火加热沸腾,加入调味料,即可起锅享用。