简介 国光是肉质很细致的鱼种，最适合煮姜丝汤或是直接干煎，都很美味。因为肉质太细嫩，食用时，挟至盘中食用会比较方便喔!! 材料国光鱼两尾 姜丝适量 胡椒粉适量 海盐(调味粉)适量 米酒适量做法1

　　 将处理好的三角鱼洗净后备用。将清水加热至开始沸腾，再将国光鱼放进锅中，将火力调整成中火煮沸。

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　　 用汤瓢将滚沸鱼汤表面浮起的杂质泡沫捞除。捞除杂质泡沫后，加入姜丝，及适量食盐或其他调味素材，然后以汤匙试尝汤头口味，再斟酌调味。

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　　 继续以中火煮至滚沸，约莫三分钟，就差不多熟透。可用筷子试搓鱼肉，看是否能完全穿透。

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　　 最后依个人口味倒入适量米酒，撒上些许胡椒粉提味，即可起锅装碗。可另外沾取薄盐酱油，可以带出鱼肉的鲜甜。