简介 燕尾红条算是肉质颇细嫩的石斑类鱼种，适合清蒸跟汤品。因为今天的鱼获体型不大，所以采用沸水焖熟的技法，品尝最单纯的原味。 材料燕尾红条250g 海盐(调味素)适量 姜丝适量 薄盐酱油适量做法1

　　将处理好的燕尾红条先洗净备用，将清水加热至开始沸腾。

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　　清水滚沸后，放入姜丝、适量海盐或调味素，然后将鱼放进锅中，将火力调整成中大火再次煮至沸腾。

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　　再次滚沸后，熄掉炉火，盖上锅盖5分钟以上，用余温焖熟鱼肉。这样的肉质熟度恰恰好，细致美味。

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　　起锅前，倒入适量的米酒增加汤头香气，就可以装碗起锅。清澈的汤头，单纯的鲜味。也可以另外将鱼捞起放置盘中，淋上屏科大薄盐酱油，也很对味喔!!