主料：猪排骨(大排)5000克，

　　调料：盐100克，白砂糖400克，料酒150克，酱油1100克，腐乳（红）50克，五香粉5克，八角5克，柱侯酱50克，白皮大蒜25克

　　1.把肉排用刀横直切榄核形，不可切得太深及切穿，切榄核形的目的使用肉排入味，易熟；

　　2.把上列原料拌匀后，把味料擦匀在每件肉排上，约腌60分钟；

　　3.将腌好的肉排用烧鸭的铁环钩挂，把肉排放入缸炉转将厚肉的一边向火处，烧烤时间约25-30分钟，出炉后淋上糖浆便成。