主料：乌骨鸡1200克，

　　辅料：山药300克，

　　调料：料酒15克，盐10克，味精2克，香油5克，大葱5克，姜5克

　　1.将乌鸡宰杀煺毛，除去内脏，洗净后剁成大块；

　　2.山药洗净，削去皮，切成滚刀块；

　　3.葱切段、姜切片；

　　4.将锅置于旺火上，放入乌鸡块和清水烧沸，撇净浮沫；

　　5.将锅内加入姜片、葱段、料酒和山药块再烧沸；

　　6.用小火炖至乌鸡肉酥烂、山药块熟透，撒入精盐和味精，淋上香油即可。

　　食物相克：

　　山药：山药与甘遂不要一同食用；也不可与碱性药物同服。