葡萄蔓越梅吐司的做法
发布时间:2022-04-17 03:54:51
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将所有食材量好。奶油溶化成液态。
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将所有材料加入盆内。
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用自动搅拌器或是手将所有材料混合均匀成团。
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盖上布发酵30分钟。
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时间到,手沾水,将面团由外往内折压20-30次后,盖布发酵30分钟。(重复此动作3次,总共两小时完成第一次发酵。)
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桌面洒ㄧ些粉,将面团由锅中取出,表面洒粉,轻压将多余的气体压出,反折揉圆盖上布,让面团休息15分钟。
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将面团杆成长方形,由短向卷起再休息15分钟。
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将面团杆成长方形撒上蔓越莓及葡萄乾,由短向卷起,收口朝下放入吐司盒中,稍微压一下面团使其平均高。
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喷水,放入烤箱发酵60-80分钟,至满膜拿出。
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表面刷上蛋液,放入已预热170度的烤箱中,烘烤40-45分钟,表面呈金黄色即可。
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出炉后,立即拖膜,放凉后再切片。