简介 依照网路上人气店家的提示呢，月亮虾饼要有1cm以上的厚度，用鲜虾剁碎，搭配虾浆、深海鱼浆与春卷皮才是有完美比例的月亮虾饼。完全掌握到重点做出这道虾味好明显、好鲜美和餐厅那种鱼浆很多但虾子很少的虾饼比起来，一点也不逊色 材料

　　鲜虾(去壳净重) 300g,沙鱼肉(或白肉鱼) 160g,花枝 180g,荸荠 3个,蛋白 1个量,盐 1/4小匙,白胡椒粉 1/4小匙,太白粉 2小匙,鱼露 1大匙,柠檬汁 2小匙,糖 1.5小匙,蒜末 1瓣,辣椒末 适量

黄金比例之月亮虾饼的做法

　　1、取容器将沾酱材料拌匀(依喜爱调整酸辣度)。

　　 2、将鲜虾去壳与泥肠后，放入塑胶袋中用刀面拍碎，取出虾肉再用刀剁成泥。花枝切条状后，放入食物调理机(或果汁机)加少许冰块打成略有颗粒状的浆状。沙鱼肉切块后，放入食物调理机(或果汁机)加少许冰块打成浆状

　　 3、荸荠去皮，放入塑胶袋中用刀面拍碎，取出切细碎。

　　 4、取容器，放入虾泥、花枝浆、鱼浆、蛋白拌匀至蛋白完全吸收后，放入荸荠、盐、白胡椒粉、太白粉搅拌，用手搅拌所有材料出黏性。

　　 5、底层放上一张春卷皮，将馅料均匀平铺在春卷皮上，再盖上一张春卷皮，用叉子在表面戳出小洞，以免煎炸过成澎起产生油爆。

　　 6、平底锅倒入1/3量油，加热后放入虾饼，中小火煎至两面呈金黄香气溢出即完成，取出切块沾酱食用。