鲜瘦猪肉 300克

　　植物油 500克

　　鸡蛋 1个

　　绍酒一茶勺

　　酱油一茶勺

　　葱丝 少许

　　精盐 少许

　　姜丝 少许

　　白糖 一茶勺

　　香莱段少许

　　味精少许

　　蒜片少许

　　鲜汤 50克

　　米醋 1茶勺

　　花椒面 少许

　　湿淀粉 3大勺

　　1.将瘦猪肉（牛里脊）切成大片，放在碗里，加入少许精盐、绍酒煨制一会儿，然后用鸡蛋、湿淀粉调制的浆液抓拌均匀。

　　2.碗内放人绍酒、米醋、酱油、白糖、咪精、鲜汤等兑好汁水

　　3.煎炒锅放入宽油，烧至四成热时，将肉片下勺滑开，倒入漏勺（勺内不留底油），再把肉片倒入煎炒锅煎塌，使两面呈金黄色时，把葱姜丝，香菜段撒在肉片上，泼人兑好的汁水，最后撒花椒面，翻勺装盘即成。