湿料

　　1）4杯 （510g）高筋面粉， unbleached bread flour

　　2）2大匙 （30g）白糖

　　3）1茶匙 （5g）盐

　　4）1＋1／3茶匙 （5g）instant yeast （I used active dry yeast）

　　干料

　　5）2大匙 （28g）植物油

　　6）2只鸡蛋，打散

　　7）2只蛋黄，打散 （留下蛋白做刷蛋液用）

　　8）3／4杯 ＋ 2大匙 水，（190g）室温

　　1］分别混合1－4， 5－8在两个盆里。再将湿料倒入干料，搅拌。

　　2］揉面到可以拉膜的程度。我用KitchenAid Stand Mixer揉了15分钟。

　　3］将面团放在一个摸了少许油的盆里，盖保鲜膜，室温发酵1小时。

　　4］取出面团，揉2分钟，排气。将面团放回盆里，盖保鲜膜，室温二次发酵1小时。

　　5］将面团分等份（圆辫子要4等份），揉成小面团，盖毛巾醒10分钟。

　　6］整形，编辫，刷蛋液，略喷油，盖保鲜膜，室温三次发酵1小时。

　　7］烤箱预热华氏325度，再刷蛋液，洒些芝麻，入烤箱中烤20分钟。

　　8］将烤盘转180度，再烤20－30分钟。

　　9］取出放凉，1小时后可切片。