简介 每次做完甜点总会剩下一些蛋白， 丢了可惜，直接煎来吃又觉得单调， 今天就要利用这些蛋白， 变化出酥松的巧克力蛋白饼， 并搭配上润滑浓郁巧克力馅!! 【巧克力蛋白夹心饼】实做影片 http://www.youtube.com/watch?v=1cEFrYDTg7Y 材料蛋白123克 细砂糖80克 低筋面粉10克 可可粉22克 杏仁粉78克 细砂糖37克 糖粉适量 苦甜巧克力100克 鲜奶油100克 奶油30克做法1

　　 将蛋白与细砂糖(80g)以球状拌打器搅拌至干性发泡。

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　　 将低筋面粉、可可粉、杏仁粉与细砂糖一起过筛后，加入稍加拌匀。

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　　 将拌好的面糊装入平口挤花袋内，挤成约直径3-4公分大小的圆片状。

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　　 在挤好的蛋白饼表面以筛网洒上糖粉。

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　　 入炉烤焙，炉温上火200/下火180℃约15-20分钟。

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　　 巧克力馅做法，鲜奶油煮沸熄火，加入切碎的苦甜巧克力拌溶，加入室温软化的奶油拌至光滑即呈巧克力馅。

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　　 拌好的内馅放到冰箱冷藏一下，让巧克力馅变微硬能挤压成型。

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　　 将蛋白饼中间夹上巧克力馅即可。