简介 制作各式点心或者宝宝副食品时，常常都只需要用到蛋黄。剩下来的蛋白千万别丢掉，拿来做这些可爱的蛋白饼干吧！ 只要用果汁机搅拌面糊，就能制作出各种酥脆的饼乾，真的超简单。 下次出门野餐时，就做这些饼干与亲友分享吧！ 欢迎加入零电视之家粉丝团： https://www.facebook.com/ZeroTVHome 部落格： http://zerotvhome.pixnet.net/blog 材料蛋白1颗 沙拉油40克 砂糖25克 中筋面粉32克做法1

　　 将全部的材料扔进果汁机(或者食物调理机)里面搅拌均匀。 整个搅拌过程，大约30秒到一分钟。

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　　 当面糊呈现光滑、没有颗粒的状态，就可以关机。 对，不要怀疑，就是这么简单，基础蛋白甜饼面糊完成了。 面糊的稠度大约有如浆糊，挖起来会滴落。

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　　 制作基础蛋白甜饼：烤箱预热至摄氏170度C/华氏约340度。 取一汤匙或者挤花袋(跪妇麻麻用蕃茄酱瓶子，如图)，将基础蛋白甜饼面糊放到烘焙垫或者烘焙纸上。

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　　 建议用汤匙将面糊抹平，成品才会酥脆。*可以制作原味的蛋白甜饼，或者依照个人喜好，在生面糊上方撒点芝麻粒。

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　　 烘烤10分钟左右，或者直到饼干外围呈现金黄色泽为止。 *蛋白甜饼又小又薄，所以很快就能够烤好。 *若是烤到饼干全部都变成棕色，吃起来会比较苦，因此在烤箱时间快到时，就要观察饼干的上色程度，避免烤过头了。

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　　 幸运签饼： 在美国的中餐馆里面，可以吃到融合东西文化之后，所产生的美式中餐，例如兼具炸鸡块与糖醋肉风味的酸甜鸡，还有餐后附赠的幸运签饼。 孩子最喜欢掰开幸运签饼，一边嚼著香脆的饼乾，一边看看里面的签条都写了些什么。 通常签条的一面是一组乐透号码，另一面则是一行名言佳句，或者鼓舞人心的话。

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　　 制作幸运签饼：烤箱预热至摄氏170度C/华氏约340度F。 用汤匙挖取搅拌均匀的蛋白甜饼面糊(图1)。 面糊的份量，大约是一小个小汤匙左右(图2)。 *使用挤花袋则挤出「十元大小」的基础蛋白甜饼面糊在烘焙垫上。 用汤匙将面糊涂抹开来，变成一片薄薄的圆形，面积如市售水饺皮。(图3)

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　　 烘烤7~8分钟左右，看见饼干边缘稍微变黄，就可以把烤盘拿出来。 将饼干对折后，大拇指和食指撑住饼干的内心，再像包馄饨那样，朝中央一折。 或者把对折的饼干往锅沿(杯沿/饼干盒边缘)一压，让饼干的中心部份凹陷，即可压出类似于馄饨造型的幸运签饼了。(如图)

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　　 将微热的幸运签饼放在马芬烤盘里面，如此可以帮助签饼定型，让它慢慢冷却。(如图)

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　　 小叮咛：*饼干做得越薄，越不会回软。 *密封冷藏可以保存一个星期。 *要把幸运签饼送给别人之前，再放入签条即可。

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　　 同一份饼干面糊可以制作出不同的点心，方法一点也不难唷！制作蛋白甜饼、幸运签饼、雪茄饼干的方式，欢迎参考：http://zerotvhome.pixnet.net/blog/post/240562267