葡萄牛奶花型面包的做法
发布时间:2019-03-10 06:20:53

准备食材

将葡萄干先浸泡蓝姆酒

将所有材料(除外奶油)放入食物搅拌盆中,再倒入液状材料, 所有材料直接搓揉均匀成为不黏手的面团

然后将奶油丁加入慢慢混合均匀

一直搅拌到面团可以撑出薄膜即可

将面团光滑面翻折出滚圆, 收口捏紧朝下放入盆中

在面团表面喷一些水来避免面团干燥

盖上湿的绵布

将面团放入密闭的保丽龙盒中进行第一次发酵60分钟(天气冷, 我利用放一杯热水及热水袋来帮助提高密闭的保丽龙盒中的温度)

发酵60分钟至2倍大

面团中的空气用手压下去挤出, 再将面团秤重每块约90g, 切成5块

光滑面翻折向内收口捏紧滚成圆形

盖上湿布松弛15分钟

准备起司片2片

将起司片切成长条形

桌上洒些高筋面粉, 表面也洒些高筋面粉

进行整面, 先压扁,用杆面棍擀成椭圆长形

利用刀子切成梳子状

上方放起司片

在放上蓝姆葡萄

由上方卷起 ,一边卷一边压一下

再轻轻往条状面皮卷成柱状形

收口处捏紧朝下,头尾卷起捏紧即成为花形

表面喷些水

起司牛奶花型面包烤盘放入保丽龙盒中,进行第二次发酵50分钟

在发好的面团表面轻轻刷上一层蛋黄液

放入已经预热到170℃的烤箱中烘烤20分钟到表面呈现金黄色

烤好的面包移至铁网架放凉

好吃又好看的面包可以享用了!