马林糖蛋白饼的做法
发布时间:2022-04-23 05:54:04
简介 古老的法式甜点【马林糖】 咬下去非常酥脆,但一入口就会融化 所以书上都形容口感如云朵般 标准的:只融妳口不融妳手 吃起要是整块都是酥脆像饼干一样 但含在嘴里就会融化。如果反潮了 或是没烤透,里面吃起来会像软糖黏黏的 其实也没差,有些人喜欢这种口感 搭配咖啡和无糖茶类非常绝配唷? 材料蛋白100g 细糖120g做法1
把蛋白和糖混合,用打蛋器打至干性泡发,形成坚挺的蛋白霜
2放入花嘴挤出喜欢的形状,用汤匙直接挖一坨也行!
385度烤2.5小时,再闷30分钟~低温烘烤才会雪白,比较不会上色也能用100度烤1.5小时,放凉后密封保存