简介 夏日炎热，最好来做一些凉盘小吃。这次便选择做一道简单的花雕醉鸭舌，不但能开胃，而且亦是一道佐酒之极品。鸭舌添加了花雕酒和香糟露，不但香气扑鼻，味道醇厚甜美，而且能去腥，解腻，还具备了容易消化吸收的功效。 材料冰冻鸭舌400g 姜3片 八角3粒 杞子（浸泡）10粒 香糟露1杯 绍兴花雕酒半杯 香油1茶匙做法1

　　 鸭舌洗净。

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　　 锅里烧热一锅水，下姜片和八角。 然后把鸭舌以中火汆烫10分钟至熟。

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　　 预备一盘有冰的水，把煮好的鸭舌放入冰水里降温，浸泡约5分钟。

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　　 把鸭舌捞起，沥干。

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　　 把所有醃料混合放入一个带有盖的碗或保鲜盒。

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　　 把鸭舌放进混合料里，然后放入冰箱浸泡约4小时以上。

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　　 浸的时间越长，味道越香醇。

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　　 香糟露可以用花椒2茶匙，八角3粒，当归半片，花雕酒50ml 盐15g 糖15g 广生鱼露50ml 和熟温水500ml 混合代替。

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　　 步骤说明