简介 当阿猫还在巴黎留学时，超市最便宜的食材莫过于各式义大利面与面酱，而将盛产期或手边容易取得的蔬菜加入蕃茄与红酱一起烹调的普罗旺斯炖菜，则是法国乡村最具代表性的家常料理，苦哈哈的留学生们会炖煮一大锅存放，烩煮的软烂入味的蔬菜用来烩面、炖饭或搭配法国面包享用都美味，也为苦寒的留学生涯，注入一道刻骨铭心的暖意。 材料蝴蝶面300g 水2000ml 盐20g 绿节瓜丁1条 黄节瓜丁1条 彩椒丁1颗 茄子2条 牛蕃茄丁1颗 洋葱丁1/2颗 蒜片1大匙 义大利面酱100g 高汤或清水200g 盐适量 糖适量 胡椒适量做法1

　　茄子切长条、蔬菜切丁备用。

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　　起油锅将茄子煎至上色后切成适口大小备用。

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　　起油锅炒香洋葱丁与蒜片。

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　　加入所有蔬菜丁拌炒（茄子除外）。

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　　续加入百味来罗勒蕃茄义大利面酱与高汤，小火炖煮至蔬菜软烂，加入茄子烩煮至汤汁略收备用。

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　　炖菜的同时煮义大利面，滚水加入盐巴，倒入百味来义大利蝴蝶面煮约5-6分钟后捞起。（因等会还要入锅与炖菜一起烩煮，所以无须煮至全熟，以免面体过于软烂）

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　　将步骤6（面）加入步骤5（炖菜）翻炒至义面入味汤汁收干即可盛盘享用。

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　　完成。