简介 食谱出处:西西烹饪笔记 http://sisicooking.blogspot.tw/2015/05/mit.html 材料鸡胸肉1份 九层塔或罗勒150g 义大利面2人份 中卷1只 大蒜5粒 松子40g 盐1茶匙 橄榄油3大匙做法1

　　 将九层塔洗净晾乾，如果叶片上还有一些水分，可用纸巾尽量拭干。

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　　 将松子、盐、橄榄油3大匙、大蒜去皮、九层塔去除粗梗后的叶片、放入搅拌器中，打碎做成青酱，放一旁备用。

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　　 将义大利面放进加盐的热水中煮10~15分钟，依照面条粗细调整烹煮时间，维持义大利面的Q度。 建议使用铸铁锅来煎鸡胸肉，较易煎出鸡胸肉的嫩度。在热锅后倒入梅尔雷赫冷压初榨橄榄油，将鸡肉放进铸铁锅中煎至双面表面金黄，然后盖上锅盖闷煮3分钟后关火(不需加水)，锅盖不要打开继续闷10分钟。 热锅后倒入梅尔雷赫冷压初榨橄榄油，将切段的中卷放入锅中拌炒3分钟，中卷很快熟，火候不需太大，不要过度烹饪中卷，避免中卷被过度烹煮后口感太老，接着倒入青酱拌炒1分钟。

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　　 这时将煎鸡胸肉所产生的肉汁倒入锅中，汤汁滚后放入义大利面拌煮一下，关火继续搅拌均匀。

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　　 最后将鸡肉从锅中取出切成片状，摆放在义大利面上，淋上一些锅底的青酱汁完成摆盘，就是一盘丰盛的鸡肉海鲜青酱义大利面!