清淡鲜美的鲮鱼肉丸汤的做法
发布时间:2019-03-09 15:30:39
简介 这道鲮鱼肉丸汤是我家都爱吃的,只是新鲜鱼肉不好买,只在梅林农批有一家专做鲮鱼的档口才有,现买活的鲮鱼,店主会帮忙剖鱼、取肉,打泥。鱼头和鱼骨另装袋,也可不要。我一般一次买3条左右,打成的肉泥回家分三袋放冰箱冷冻,想吃的时候取一袋,很是方便。这次回家发现鱼骨多了2条,呵呵,估计店主听我说要煮汤吧。我喜欢煮鱼丸或肉丸汤用小白菜来煮,喜欢小白菜的清香,也用冬瓜煮过,味道就差许多,用菠菜也可以,只是最爱还是小白菜。还有,我喜欢在鲮鱼肉泥里加入较多的香菜末,不喜欢的可不加,或只加葱花即可。鲮鱼的营养:鲮鱼富含丰富的蛋白质、维生素A、钙、镁、硒等营养元素,肉质细嫩、味道鲜美。 味甘、性平、无毒,入肝、肾、脾、胃四经;有益气血,健筋骨,通小便之功效。 材料
鲮鱼肉泥,鸡蛋一只,香菜末,葱花,生粉,盐,鸡粉,生姜末,芝麻油或植物油
清淡鲜美的鲮鱼肉丸汤的做法1、鲮鱼肉里加入适量生粉,鸡蛋一只,生姜末,盐,鸡粉,芝麻油备用,鱼骨及鱼头洗净备用。
2、汤锅里放清水,加入几片生姜,再加入少许植物油,放入鱼骨熬汤。
3、鱼肉加入上述调料用筷子后顺一个方向搅,中途分次加入适量清水,让鱼肉充分吸收水份,最后加入香菜末和少量葱花拌匀。
4、汤熬好后,把鱼骨捞出不用。
5、中小火,把鱼肉一个个挤成丸子入汤锅中。
6、最后加入小白菜,再加适量盐,鸡粉调味即可。此汤特别鲜美,鱼丸嫩滑,小白菜清香,美味!