简介 再来是无肉版京酱肉丝。说穿了就是换成也是有高蛋白质的菇类啊！所以换成豆干丝也可以。分享给不吃肉但是不吃全素的朋友们。吃起来与京酱肉丝相差不远。但因为菇的口感所以记忆度更高。荷叶饼非常简单，是步骤多一点点。 分享的是1-2人份(可当作一道菜 但是若要吃饱则需再增加份量) 材料鸿喜菇一包 黑胡椒盐适量 米酒一匙 甜面酱1汤匙半 葱1把 热水190ml 盐一茶匙 低筋面粉200g 亚麻籽粉一桌匙做法1

　　制作饼的材料准备好，将粉和盐和亚麻籽粉先拌匀，然后冲入热水，用筷子搅拌成结块状，接着用刮刀(因为很烫)稍微将面团整成一团，盖上湿布(或保鲜膜)放到微温，再揉成整块。

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　　面团揉好后放15-30分钟松弛，然后切成8-10块(看面皮想要大张或小张)，将切好的揉圆，沾上油，叠在另一块上，压扁擀薄成两张皮。擀好的两张饼皮不必分开，两张一起下锅干烙就可以了。

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　　调味方式差不多，和京酱肉丝不同的是，菇不需要先醃渍在酱汁里头也不须加打水加太白粉。先用油将鸿喜菇炒软，微微出现金黄后，加入杀青酒(米酒一匙)去掉鸿禧菇的菇腥味、黑胡椒盐、甜面炒过就完成了。

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　　完成后，卷饼摆上葱（葱丝泡过冰水，比较不那么辣。），京酱菇，卷起来就可以吃了！