主料：豆腐250克，土豆50克

　　辅料：葱、姜、盐、花椒水、酱油、香菜适量，油100克(耗 25克)，高汤200毫升

　　1、土豆切成滚刀块，豆腐切成菱形与土豆块大小相仿，葱、姜、香菜切末。

　　2、油锅烧至八成热，分别放入豆腐块、土豆块炸成金黄色，出锅，沥尽油。

　　3、炒锅再次上油少许，放入葱、姜末炒香，加入酱油，花椒水、高汤，放入炸好的土豆块，开锅再放入炸好的豆腐块、盐，改用小火焖约3分钟，撒上香菜末，即可出锅食用。

　　特点：口味浓厚，营养成分互补。

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