简介 有着肥美脂肪纹的鲔鱼肚就像是牛排界的肋眼，甜嫩的油花让人吃了赞不绝口，这么娇嫩的部位千万别煮过头，刚刚好的熟度就保留了软嫩口感，快速上菜的极致美味！ 咪咪爱料理欢迎你加入！ FB社团： https://www.facebook.com/groups/mimilovescooking/ 部落格：http://thisismini.pixnet.net/blog 材料州记鱼行-鲔鱼皮腹油切块1片 洋葱1/4颗 小番茄6颗 迷迭香3束 香菜少许 盐适量 黑胡椒适量 美丽媞妮初榨橄榄油4大匙 白葡萄酒100cc 水50cc做法1

　　 先将冷冻的鲔鱼肚解冻，在皮面划格纹，这样会比较快熟与好入味。

2

　　 整片抹上冷压初榨橄榄油、盐、黑胡椒，醃10分钟。

3

　　 洗净小番茄、迷迭香及香菜，洋葱切丁备用。

4

　　 准备20cm平底锅，中火热锅后倒入油，放入洋葱丁及小番茄，炒1分钟。

5

　　 将鲔鱼肚及迷迭香放入，鱼皮面朝下，煎2分钟。

6

　　 将鱼翻面，倒入白酒及水后加盖，煮4分钟后再翻面，离火。

7

　　 撒上黑胡椒，点缀迷迭香及香菜，即可整锅上桌。