鲷鱼下巴100公克，葱1支，姜5公克，蒜头5粒，水70㏄，糖1小匙，盐1/2小匙，酱油1小匙，白醋1小匙，米酒1大匙，香油1大匙

　　1.葱切末；姜切末；蒜头切末，备用。

　　2.热锅倒入适量的油，放入鲷鱼下巴煎至两面金黄，取出备用。

　　3.另热一锅倒入适量的油，放入作法1的葱末、姜末及蒜头末爆香。

　　4.再放入作法2的鲷鱼下巴及所有调味料，转小火煮至汤汁收干即可。