简介 【第16集】 江江江江~功夫菜上桌~ 各位小家家们喜欢吃鱼吗? 今天跟大家分享香鱼如何化身功夫菜! 是不是看来很澎派呢? 很难?今天都帮你一步步整理好囉! 绝对是零失败啦!快来一起做吧~ 材料米酒少许 酱油适量 香鱼5条 笋干适量 紫苏梅适量 姜1条 香菜1把做法1

　　将鱼背平行鱼骨开两刀，鱼骨部分头尾剪断

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　　取出鱼骨、内脏

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　　香鱼尾端剪开一洞，将香鱼反折，头穿过洞口，拉出鱼鳍扣住洞口

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　　再用竹签加强固定

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　　热一锅油，香鱼入锅酥炸后起锅备用

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　　姜切片

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　　热锅倒入油，姜片入锅爆香

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　　再放入汆烫过的笋干拌炒

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　　加入紫苏梅、酱油拌匀

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　　加适量的水、香菜、糖、米酒拌匀

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　　盖锅焖煮十五分钟

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　　开盖，放入炸好的香鱼煨煮，同时取出竹签

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　　将香鱼浇上锅内酱汁，使其入味

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　　盖锅焖煮至大滚

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　　开盖捞起笋干铺平于盛盘上，再摆上香鱼，淋入酱汁，撒上香菜，超澎派的「梅汁笋干烧香鱼」上桌囉!

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　　 - 零失败的澎派功夫菜