豆腐，牛肉，料酒，白糖，酱油，盐，豆瓣酱，葱，姜

　　1.将豆腐洗净切丁；牛肉也同样切丁；葱、姜切末备用。

　　2.将豆腐倒入开水锅中焯一下，取出。

　　3.牛肉因为血沫比较多，所以我也超了一下。

　　4.炒锅倒油烧热，放入葱姜末炒香，然后放入豆瓣酱继续炒香，然后放入牛肉丁，烹入料酒翻炒，再放入豆腐丁，加酱油，盐，糖，炒匀，这时倒入适量的清汤或清水，小火炖一会，然后收汁用水淀粉勾芡即可。