简介 荸荠有“地下雪梨”的美誉，北方人称之为“江南人参”，既可做水果生吃，又可做蔬菜食用，是大众喜爱的时令之品。荸荠中的磷元素可以促进人体发育，同时可以促进体内的糖、脂肪、蛋白质三大物质的代谢，调节酸碱平衡。荸荠有一种抗菌成分荸荠英，对金黄色葡萄球菌、大肠杆菌及绿脓杆菌均有一定的抑制作用。儿童、发热病人、全身水肿，小便不利、癌症患者宜食用。慢性气管炎、咳嗽多痰、咽干喉痛、消化不良之人食用可润喉清嗓。由于荸荠性寒、女子月经期间、脾胃虚寒以及血虚、血淤者应该慎用。小儿遗尿以及糖尿病患者不宜食用。 材料

　　荸荠100克，猪肉100克，青蒜、胡萝卜少许，油、盐、鸡精适量。

荸荠炒肉的做法

　　1、荸荠去皮焯水切片，猪肉切片加水、料酒、盐抓匀腌20分钟，青蒜整理干净切段，胡萝卜洗净切片。

　　2、热锅冷油煸炒肉片变色盛出。

　　3、再起锅热油煸炒荸荠、胡萝卜片刻。

　　4、放肉片、青蒜、盐和鸡精炒匀即可。