简介 经常看老美的菜谱，他们不喜欢太辣，但很喜欢加不辣的红椒粉Paprika，使食物的色泽很红润而吃起来不感到辣，如果想再辣些，他们会加Cayenne 粉，我还是比较感兴趣Paprika，这次参考老美方子做鸡块，也算不中不西吧，挺好吃滴，颜色又很红气。 材料

　　原材料：

　　 鸡腿3只

　　 腌肉调料：

　　 生抽2汤匙

　　 精盐1/4茶匙

　　 细砂糖1/4茶匙

　　 花椒粉1/2茶匙

　　 黑椒粉1/4茶匙

　　 白兰地1汤匙

　　 面糊调料：

　　 红椒粉Paprika 1/2茶匙

　　 低筋面粉3汤匙

　　 玉米淀粉3汤匙

　　 水约4-5汤匙

　　 菜油1汤匙

　　 精盐1/2茶匙

椒麻鸡块的做法

　　一、把鸡腿剔骨去皮，切成块，放入碗；

　　 二、碗里放腌肉调料，抓腌均匀，静置约20分钟；

　　 三、用另一碗，放入面糊材料，搅拌均匀；

　　 四、将腌过的鸡肉倒入面糊的碗，也可以把面糊倒入装鸡块的碗，随您选，搅拌均匀，让鸡块沾满面糊；

　　 五、放入约四至五成热的油锅里浅炸，捞起，把油温升高，再炸到近古铜式，因为放了红椒粉，成品的色泽比较好，所以炸起来成品的色泽比一般没放红椒粉外表的颜色要深一些；

　　 六、炸好后滤油，稍凉些可供食用。

小诀窍

　　一、鸡腿肉比鸡胸肉爽，口感也不会柴，所以就选用了鸡腿肉；

　　 二、加少许红椒粉会使食物色泽红润，也不会辣；

　　 三、鸡块翻炸过外皮比较脆。