简介 越简单平凡的料理越是美味，咸咸的，又带点脆口，非常下饭。这道菜当便当菜也很适合，因为就算回蒸后也不会走味。 材料鸡蛋3颗 客家菜脯60g 葱花2大匙 九层塔1把 香油1茶匙 酱油1茶匙 白胡椒粉适量做法1

　　 菜脯用清水冲洗几次，再泡清水10分钟淡化咸度，捞起沥干备用。 鸡蛋打散、九层塔切碎备用。 热锅不放油，放入菜脯干煸至干爽、香气传出后，再加入少许炒菜油翻炒，再次炒至香味传出后盛起备用。

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　　 蛋液、菜脯、九层塔、葱花和＜调味料＞搅拌均匀备用。

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　　 原锅加入少许炒菜油和香油，烧热后，倒入作法（4）的蛋液，用筷子搅动至稍微凝固，再煎到蛋的边缘微焦且散发出香味时，翻面续煎至金黄焦香即完成。