简介 炸酱原本是利用油把各种食材炸过后，利用重咸的酱料延长保存期限，用来搭配饭面吃的酱料，顾名炸酱。 这锅家传炸酱，是融合有四川、浙江、台湾、北京各地口味，专属于我们家的味道，分享给大家，希望大家喜欢。 材料猪绞肉1.5kg 牛蕃茄(大型)4颗 竹笋(大型)1个 豆干10片 杏鲍菇2个 干香菇1小碗 胡萝卜(中型)1个 甜面酱(金兰)1罐 郫县豆瓣酱2大匙 猪油1小碗 酱油膏1小碗做法1

　　 热锅直接放入绞肉

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　　 =所有食材切细丁有些没有拍到=番茄要先去皮再切=干香菇先泡开，拧干切丁

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　　 炒到表面微焦，成咖啡色

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　　 加入一碗猪油，并加入干香菇、豆干炸一下后翻炒

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　　 加入杏鲍菇翻炒

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　　 加入胡萝卜翻炒

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　　 加入甜面酱与豆瓣酱=酱料一定要用油爆一下才会香

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　　 加入笋子翻炒

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　　 加入泡香菇水、番茄、水(盖过食材)，开始炖煮

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　　 煮到油水分离(约1~2小时)

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　　 利用番薯粉调羹

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　　 冷却后可以分装放入冷冻库

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　　 炸酱与宽面条混合，搭上葱末或黄瓜丝即可享用

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　　完成