简介 以前客家主要务农，为了祈求自己所生活的土地安全富足，拜土地公是件必要的事，而菜包制作便是用来祭拜土地公时制作。 我们这次向客家妈妈学习传统的客家菜包，Ｑ软的皮配上咸香的内陷，怀念的古早味滋味怎么可以错过呢～大家一快跟着我们动手做做看！ 材料白萝卜400g 虾米适量 香菇30g 猪绞肉100g 葱适量 猪油适量 米600g 蓬莱米600g 水适量 柚子叶适食材而定 盐巴适量 胡椒粉适量 柴鱼粉适量做法1

　　白萝卜刨丝、并且将虾米泡水

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　　将水加入适量盐巴后，煮滚。煮滚后丢入白萝卜，注意烫软萝卜即可，不可烫烂！煮软后将萝卜的水沥干（可以压石头加快沥干的速度）（沥干示意图）

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　　糯米（粄母）成块煮至融入热水

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　　用猪油爆香香菇、接着炒虾米并炒至金黄色，取出这些料放一旁

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　　炒猪肉：１／３肥肉和２／３瘦肉组成的绞肉；快炒熟后放入４的香菇和虾米，接着取出放一旁

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　　爆蒜（蒜头），用压炒的方式爆香，爆好后放入５的料，拌炒后放入油葱酥。并开始调味，加入盐巴、胡椒粉、葱的尾巴，最后加入柴鱼粉。以上内陷备好料。（可以边吃边试口味）

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　　料备好后，接着制作外皮。蓬莱米粉＋在来米粉＝１：１的比例加适量的水（疫点点成块即可），来制作粄母，并且把刚刚煮过的粄母加回原面团，揉制三光。＊详细图文步骤可以看这：http://ppt.cc/wGrbF

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　　接着就可以开始包菜包啦！菜包使用的叶子为柚子叶，记得包好后底下抹猪油放上。

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　　进蒸笼，中小火蒸２０分钟，记得要顾火，不能太大！太大会使得表皮破裂。（在蒸１０分钟后可打开让蒸汽散开，据说菜包会蒸的比较漂亮）