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坚果面包的做法

发布时间:2021-12-28 21:09:12

  坚果面包的做法

简介 这是我在一本叫做《手工面包》的书中看到的方子,因其份量大,所以我将量全部减半。尝试的墨西哥酱味道很香甜独特,果仁亦增加了口感,不妨试试。 材料

  A:高筋面粉250克、盐2.5克、糖40克、奶粉7克、干酵母3克、牛奶150克、黄油15克、瓜子仁18克、葡萄干35克

  B.墨西哥酱材料:糖粉25克、奶油25克、鸡蛋25克、低筋面粉25克

坚果面包的做法

  1、将材料A中的干性材料倒入面包机。湿性材料搅拌,黄油、瓜子仁和葡萄干至完全阶断并完成基础发酵。

  2、将面团取出排气分割成7个小面团,滚圆松弛30分钟。

  3、将小面团擀开,卷成圆柱形,在面团上切两刀改成3条,将其中的2条互相缠绕打成辫子,把剩下的1条面团在辫子上绕2-3圈,并将两头搓尖,在温度30度的条件下进行第3次发酵至面坯的2倍大。

  4、发酵好后,在面坯表面撒上一些瓜子仁,并将材料B混合均匀挤在上面。

  5、烤盘放入烤箱,以上火200度、下火180度烘烤17分钟左右。

小诀窍

  烘烤时应注意观察,以免烤过头。

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