简介 看似很专业，做起来很容易的开胃前菜 ~ 菊花茄子的传统做法是将茄子切成菊花状，然后裹面粉糊，下油锅炸开花。这个健康版是用清蒸的方法。 材料

　　茄子,洗净1条,大蒜1-2瓣,XO酱1汤匙,生抽1汤匙,香醋3汤匙,油 随意

蒜泥菊花茄子的做法

　　1、茄子切掉头尾，切成长短均匀的小段

　　 2、取其中一段竖起放，在两侧垫上两根筷子，切薄片，尽量切到底但不要切断，越薄出来的菊花瓣越多

　　 3、将茄子转90度，十字花刀法切成格子纹，摆入盘中

　　 4、蒜剥皮，放盐，敲碎成蒜泥，放入生抽，放在茄子花的花芯位置

　　 5、入蒸锅大火蒸6-7分钟，将蒸好的茄子整理好造型，挖一勺XO酱放在花芯，淋上香醋

　　 6、淋上麻油，或另起锅，烧热适量油至冒烟，趁热淋在茄子花上